28 Pastai protagonista di un'antica ricetta partenopea con Brigida
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Gli spaghetti alla gravunaro sono un piatto tipico napoletano a base di olive nere, acciughe, aglio, capperi, pinoli, uva sultanina e peperoncino. Una sorta di puttanesca in bianco. La leggenda narra che una massaia preparò questo piatto per sfamare il gravunaro. Cioè il venditore ambulante di carbone, affamato dopo una giornata di lavoro tra i vicoli di Napoli. Piatto conosciuto al tempo dei Borbone, ma poco noti fuori regione e non tra le prime scelte dei ristoranti o a casa.
Amoroso utilizza gli spaghettoni di 28 Pastai, uno dei 33 formati del pastificio di Gragnano di cui 9 lunghi. Quindi pasta con uno spessore maggiore rispetto ai classici spaghetti che sono l’ingrediente originale. E questa è la ricetta per prepararli a casa. Sono veloci da preparare ed anche economici.
