Fusilloni ai 4 Pomodori

280gr di Fusilloni 28 Pastai
200g Pomodoro Pizzutello
200g Pomodorino di Corbara Rosso
200g Pomodorino di Corbara Giallo
200g Datterino
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
50g Basilico Fresco

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l’acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d’aglio in olio Evo. Mentre attendiamo che l’aglio rilasci a fiamma bassa il suo sapore, tagliamo i quattro tipi di pomodorini, che, insieme, conferiranno un gustosissimo equilibrio di dolcezza, acidità e sapidità al sugo. Uniamoli in padella e, appena l’acqua bolle, saliamola e caliamo i Fusilloni.

Consigliamo di toglierli dal fuoco un minuto prima del tempo di cottura indicato per completare, insieme a un mestolo di acqua di cottura, la preparazione in padella, per rendere ancora più cremosa la salsa. Impiattiamo i Fusilloni con abbondante basilico e, se di nostro gusto, completiamo con un po’ di pepe nero macinato.