Linguine alle vongole

Per preparare le linguine alle vongole, secondo la ricetta tradizionale, come prima cosa, facciamo bollire l’acqua e mandiamo la pasta in cottura. Facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in padella. Aggiungiamo, appena dorato l’aglio, le vongole, avendo cura di toglierle appena aperte. A questo punto, sgusciamole, lasciandone qualcuna intera per l’impiattamento e aggiungiamo in padella, in parti uguali: Datterino giallo e rosso. Usare due pomodori, con acidità diverse, renderà il piatto ancora più saporito.

Togliamo a questo punto la pasta dal fuoco 3 minuti prima del tempo suggerito e completiamo la preparazione in padella, aiutandoci con un po’ di acqua di cottura per mantecare. Aggiungiamo le vongole, impiattiamo