Pasta alla norma light con trecce pecorino e basilico

Ingredienti (per 4 persone)

– 320g Trecce di Gragnano IGP
– 70g Pecorino Romano
– 300g datterini
– 300g Melanzane
– 1 spicchio d’aglio
– Olio EVO
– Sale e pepe q.b.
– Basilico Fresco

Pasta alla norma light con trecce pecorino e basilico.

Per preparare la pasta alla norma light con trecce pecorino e basilico, per prima cosa tagliamo a dadini le melanzane e cuociamole con un filo d’olio in air fryer o in forno ventilato per 15 minuti a 190°. Contemporaneamente, mettiamo l’acqua a bollire e, in una padella, facciamo dorare uno spicchio d’aglio e ineriamo i datteri, tagliati a metà, con qualche foglia di basilico e un pizzico di sale. Appena l’acqua bolle caliamo le nostre trecce. Uniamo le melanzane ai pomodori in padella, aiutando la formazione di un sugo cremoso con un mestolo di acqua di cottura. Aggiungiamo la pasta e ridottiamo per un minuto. Serviamola con una spolverata di pecorino e foglie di basilico fresco.

Buon appetito!