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Fusilloni friarielli tartare di gambero rosso e bufala

Fusilloni con estratto di friariello, tartare di gambero rosso e bufala

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Paccheri Tonno rosso e alici di Cetara

Paccheri con tonno rosso e alici di Cetara

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Tubettoni tartares e corallo

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Fettucce di fondale dello Chef Eduardo Estatico

Fettucce di Fondale

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Linguine alle Vongole

Linguine with clams

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Spaghetti alla Chitarra cacio e pepe

Spaghetti alla Chitarra Cacio e Pepe

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Ricetta Fusilloni all'ortolana

Fusilloni all’Ortolana

Per preparare i Fusilloni ai 4 pomodori, come prima cosa, mettere a bollire l'acqua in cui caleremo i Fusilloni e, contemporaneamente, far dorare in padella uno spicchio d'aglio in olio Evo.

Fusilloni with 4 Tomatoes

To prepare Fusilloni with 4 tomatoes, first, boil the water in which we will lower the Fusilloni and, at the same time, brown a clove of garlic in Evo oil in a pan.

Ricetta di Rigatoni con burro e alici

Rigatoni with butter and anchovies

Soak the salted anchovies in slightly warm water to remove the outer salt and remove the central bone. In a frying pan, fry the extra virgin olive oil with a little garlic. Once the garlic has browned, add a ladleful of water and reduce by half to a light emulsion...

Ricetta di ziti alla genovese

Mezzanelli alla Genovese

First prepare the brown stock by making a mirepoix (coarse chopped vegetables) of carrot, celery, onion and the clove of garlic. In a saucepan, brown the vegetable mirepoix with extra virgin olive oil, rosemary, sage, bay leaf and tomato puree...

Ricetta di penne rigate con salsa al basilico

Penne Rigate with basil sauce, eggplants, fiordilatte, and Sorrento tomato

In a saucepan filled with boiling, previously salted water, blanch the basil for about ten seconds, drain quickly and cool with water and ice. This will serve to stop the basil's green colour from cooking and oxidising...

Ricetta di Paccheri al Ragu

Paccheri with ragù napoletano

As a first step, boil the pork rind in boiling water for about 30 minutes, drain it and cut it while still hot into very small pieces of about one millimetre. You dry it in an oven at a temperature of 60 degrees for about three to four hours...

Ricetta di Caserecce con lampuga

Casarecce with lampuga in oil cooking, tomato, olives and capers

Cut the red Datterini in half. Fry the garlic and oil in a pan and remove the garlic when it is golden brown. Allow the oil to cool, add 5-6 basil leaves and two julienne-cut friggitelli...

Ricetta mezzemaniche rigate Gragnano IGP pasta

Mezzemaniche rigate with potatoes, red onions and guanciale

In a high saucepan, boil the Grana Padano rind deprived of the outer part of wax, add a little salt and the two bay leaves, so as to obtain a very fragrant cooking water...

Ricetta Spaghetti alla Nerano

Spaghetti Nerano

Cut the courgettes into rounds about 2-3 millimetres thick, and dip in hot oil preheated to a temperature of 165-170 degrees. Brown well, drain and pat off the excess oil, so that the courgettes are dry and not greasy...

Ricetta di linguine cefalo e cipollotto limone

Linguine with Lemon, nocerino onion and smoked mullet

Come prima operazione, sfilettate i cefali precedentemente squamati ed eviscerati. Il cefalo deve essere fresco, poiché avrete bisogno di carni bianche e sode. La lisca va lasciate in ammollo con acqua, in modo da eliminare tutte le eventuali impurità...

Ricetta di Penne lisce con pomodoro

Penne lisce with tomato

Cut the red Datterini in half. Fry the garlic and oil in a pan and remove the garlic when it is golden brown. Allow the oil to cool, add 5-6 basil leaves and two julienne-cut friggitelli...